DTU Studieprojekt - Enzymatic crosslinking changes binding between whey protein and alginate

Danmarks Tekniske Universitet (DTU)

Ph.d. & forskning
Studieprojekt/speciale
Storkøbenhavn

Enzymatic crosslinking changes binding between whey protein and alginate

Udbyder
Vejleder
Sted
København og omegn
Alginate is a biopolymer isolated from brown seaweed which is best known for its ability to act as a hydrocolloid. Hydrocolloids can form gel-like matrices which can be used in the pharmaceutical and food industries due to its GRAS status (Generally recognized as safe) which means that it can be used without any risk.

As a food additive alginate is used to alter the texture, moisture and other characteristics of the food. In the human gut microbiome there are only very few if any bacteria that can grow on alginate as the sole carbon source and no human digestive enzymes can degrade alginate. This means that alginate can be considered as a dietary fiber that can be added to food without any caloric increase.

Alginate has in many cases been shown to interact electrostatically with proteins at lower pH, where proteins are positively charged and alginate is negatively charged, such complexes can lead to the formation of insoluble protein-carbohydrate complexes that varies in size depending on the molecular size (length) of the alginate.

Many companies are interested in finding new ways to change the properties of their products, whether it is food, pharmaceuticals or other. Microbial transglutaminase (MTGase) is an enzyme that can catalyze cross-link formation between proteins and thereby alter their physicochemical and chemical characteristics. MTGase is already used in the food industry to enhance texture. However, in order to broaden the application of this enzyme it is essential to have a clear understanding how the enzymatically crosslinked protein products change in their ability to interact with other molecules, such as alginate.

In this project we ask students to dive deep into the molecular understanding of what happens to whey proteins as they are treated with MTGase and how this influences their ability to form complexes with anionic polysaccharides such as alginate

Forudsætninger
Knowledge of biochemistry, wanting to work with protein science

Emneord

Tags
Kontakt
Virksomhed/organisation
DTU Bioengineering

Navn
Mikkel Madsen

Stilling
Ph.d.-studerende

Mail
mikmads@dtu.dk

Vejleder-info
Bachelor i Medicin og Teknologi
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Bachelor i Bioteknologi
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Bachelor i Fysik og Nanoteknologi
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Diplomingeniør, Kemi- og Bioteknik (tidl. Kemi- og Bioteknologi)
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Kemi- og Bioteknologi
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Diplomingeniør, kemi- og bioteknologi
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Medicin og Teknologi
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Bioteknologi
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Kemisk og Biokemisk Teknologi
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Fysik og Nanoteknologi
Vejleder
Mikkel Madsen

Medvejledere
Birte Svensson, Sanaullah Khan

ECTS-point
15 - 35

Type
Bachelorprojekt, Kandidatspeciale


Login for at se hele opslaget

Dette jobopslag er kun tilgængeligt for vores brugere. Log ind eller opret en profil - det er gratis og tager kun to minutter.

Log ind med sociale medier


Log ind med din karriereprofil

@


Glemt kode Ny bruger

Ansøgningsfrist: snarest muligt
Angiv venligst i din ansøgning, at du har set opslaget i Nyuddannet.dk

Ph.d. & forskning
Studieprojekt/speciale
Storkøbenhavn
Fødevarer & Veterinær
Kemi, Biotek & Materialer
Matematik, Fysik & Nano
Medicinal & Sundhed
Naturvidenskab
Produktion, Logistik & Transport
Teknik & Teknologi
Forskning & Udvikling
Naturvidenskab
Teknik



Danmarks Tekniske Universitet (DTU) - hurtigt overblik


Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
DTU er et teknisk eliteuniversitet med international rækkevidde og standard. Vores mission er at udvikle og nyttiggøre naturvidenskab og teknisk videnskab til gavn for samfundet. 11.200 studerende uddanner sig her til fremtiden, og 6.000 medarbejdere har hver dag fokus på uddannelse, forskning, myndighedsrådgivning og innovation, som bidrager til øget vækst og velfærd.

Placering
Anker Engelunds Vej 1
2800 Kgs. Lyngby
Logo: Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
Efterspørgsel efter nye talenter

Hvilke jobtyper og arbejdsområder udbyder vi normalt og hvor mange nye talenter søger vi efter?


Nyeste tweets
Henter tweets...
LinkedIn

Følg vores aktiviteter på LinkedIn.


Webside

Få mere info omkring vores virksomhed på vores egne websider:

www.dtu.dk


Danmarks Tekniske Universitet (DTU) i Google

Er der andre informationer om os, som du burde vide? Se, hvad en Google-søgning siger.



https://nyuddannet.dk/job/1450984/
Vi benytter cookies til statistik, sociale medier, bedre brugeroplevelse og advertising via tredjepart. Brug af sitet forudsætter accept af vores privatlivspolitik. Accepter
HPT